Jeudi 19 juin 2025

Deux Amuses-Bouches

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Ciselé de lapin façon gravlax légèrement fumé
aux senteurs de flouve

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Gambero Rosso en deux façons,
agastache et raisinets

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Quasi de veau,
jus léger aux bourgeons de sapin

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Variation de fraises, crémeux fleur de sureau et oseille

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Accord Mets-Vins
Domaine Henri Cruchon à Echichens
Catherine Cruchon-Griggs 
164.- pp

Omble de fontaine juste confit,
déclinaison de petit pois et wasabi

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Chaud-froid de fenouil
verveine et tandoori

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Artichaut et foie gras pôélé aux senteurs de tussilage

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Quasi de veau légèrement fumé aux aiguilles de pin,
jus infusé aux bourgeons de sapin

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Variation de fraises
crémeux fleur de sureau et oseille

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1 entrée 74.-   2 entrées 104.-   3 entrées 134.-

Le midi uniquement: Entrée, Plat OU Plat, Dessert 48.- p.p

Laissez-vous surprendre par l’inspiration du chef

1 entrée 68.-   2 entrées 98.-   3 entrées 128.-

Chaud-froid de fenouil
verveine et tandoori

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Carottes plurielles en duo de gingembre et serpolet

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L’artichaut cuit en croute de sel et herbes du Sud-Ouest
Oeuf parfait

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Riche crème glacée au gruyère,
nage de céleri branche et roquette

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Variation de fraises
crémeux sureau et oseille

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98.-

Pour accompagner votre menu,

François vous propose : des accords mets-vins au verre ou ½ verre

3 ½ verres    18.-                              3 verres             36.-

4 ½ verres    24.-                              4 verres             48.-

5 ½ verres    30.-                              5 verres             60.-