Comme un oeuf mimosa, poutargue et livèche

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Chaud froid de saumon des Grisons
aux senteurs de reine des prés et moutarde noire

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Monolithe de morilles au vin jaune

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Filet de boeuf Angus maturé 35 jours grillé,
gastrique à la graine de fenouil et poivre noir

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Déclinaison de rhubarbe,
crémeux mélilot et fraicheur persil

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1 entrée 74.-   2 entrées 104.-   3 entrées 134.-

Laissez-vous surprendre par l’inspiration du chef

1 entrée 68.-   2 entrées 98.-   3 entrées 128.-

Charlotte d’asperges en duo de miso et ail noir

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Monolithe de morilles au vin jaune

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Pithiviers végétal, jus de céleri torréfié

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Riche crème glacée au gruyère,
thé fumé et vin cuit

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Déclinaison de rhubarbe,
crémeux mélilot et fraicheur persil

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98.-

Pour accompagner votre menu,

François vous propose : des accords mets-vins au verre ou ½ verre

3 ½ verres    18.-                              3 verres             36.-

4 ½ verres    24.-                              4 verres             48.-

5 ½ verres    30.-                              5 verres             60.-